お宿 八兵衛

岐阜・飛騨の地に静かに佇む「お宿八兵衛」は、長年地元の人々と旅人に愛されてきた宿です。
このたび、伝統の趣はそのままに、より深く、より豊かに「和」を体感できる空間として生まれ変わります。

そのテーマは、「時を超える和の薫り」

飛騨の山里に根付く素朴で温かな文化と、日本が誇る洗練された伝統美。
そして料理人による、至高の料理体験。
この三位一体の魅力が、ここにしかない“和の体験”を創り出します。

飛騨の文化に溶け込む空間演出

館内は、飛騨の古民家を思わせる木の温もりあふれるデザイン。
地元職人による飛騨の匠の技が随所に光り、欄間や障子、照明に至るまで、繊細な和の美意識が感じられます。
畳の香り、障子越しに差し込むやわらかな光、四季を映す中庭の風情。
訪れる人々は、まるで時代を遡るような感覚に包まれ、心から癒されることでしょう。

一流の技が織りなす和の美食

最大の魅力の一つは、料理人が手掛ける和の懐石料理。
飛騨牛や地元の山菜、清流で育った川魚、新鮮な地場野菜。
それぞれの素材の良さを引き立てる、繊細で美しい料理。
伝統を重んじながらも、現代的な美意識を融合させた一皿一皿が、特別なひとときを彩ります。

料理は、季節ごとにメニューが変わり、
春には山菜の香り、
夏には涼を感じる盛り付け、
秋には彩り豊かな実り、
冬にはぬくもりある鍋料理
など自然と調和した味わいをお届けします。

温泉と静寂、心をほどくやすらぎ

宿の風呂には、地元の天然温泉を引き込み、檜や岩でつくられた内湯と露天風呂をご用意。
澄んだ空気の中、四季折々の景色を眺めながら湯に浸かれば、心と体がゆっくりと解けていきます。